Primer alimento bebible a base de Quinoa en el mercado argentino

29.06.2021

Proyecto que surge de una alianza público- privada entre el CONICET y la empresa Babasal, junto al MINCyT, un conjunto de prestigiosas universidades nacionales y otros actores sociales.

Biba es el primer alimento bebible a base de Quinoa en el mercado argentino. Un grupo de investigadores a través de un consorcio entre el CONICET y las Universidades Nacionales de La Plata (UNLP), Lanús (UNLA), Luján (UNLU) y Quilmes (UNQ), desarrollaron la fórmula de un alimento bebible a base de proteína vegetal  de Quínoa, inédito en el mercado argentino. La bebida se lanza al mercado de la mano de la pyme argentina BABASAL S.R.L, que por medio de una licencia de la tecnología avanzó en la producción a escala industrial para abastecer el canal comercial y contribuir con un alimento nutritivo y saludable a la sociedad. La bebida denominada "BIBA" aporta una cuota importante de proteínas y múltiples beneficios nutricionales derivados del grano de la Quinoa, uno de los alimentos vegetales que provee todos los aminoácidos esenciales. Así, una porción de "Biba" aporta vitaminas A, D2, E, B12 y calcio. Además, no contiene sacarosa añadida, ni conservantes, ni lactosa y es libre de gluten. La Quinoa utilizada para dicho producto es de origen nacional, cultivada en forma agroecológica en la Provincia de San Juan por productores locales, asistidos tecnológicamente por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria INTA.

La Quinoa era una planta sagrada para las comunidades Incas, y su consumo y producción fue prohibida por la conquista. Los españoles prohibieron su cultivo para imponer cereales que venían del viejo continente.

El objetivo, a través de "Biba" es motorizar el consumo de alimentos bebibles de origen vegetal en el mercado interno, y al mismo tiempo fomentar la exportación de dicho producto al MERCOSUR y al resto del mundo. Por otra parte, la producción de la bebida también impacta en otra empresa con base en Argentina, Tetra Pak, la cual es la encargada del envasado en condiciones asépticas con tratamiento térmico de ultrapasteurización.